(Martini Mangende), Analisa Bahan Pewarna dan Pemanis Pada Minuman Ringan Kemasan Plastik (Pembimbing I:Dra. Sri Indriati, M.Si dan Pembimbing II: Rahmiah Sjafruddin, S.T.,M.Eng)
Minuman ringan adalah minuman yang tidak mengandung alkohol, yang merupakan minuman olahan dalam bentuk bubuk atau cair yang mengandung bahan tambahan, berupa pemanis dan pewarna baik alami maupun sintetik. Bahan tambahan pangan sintetik yang sering digunakan adalah pemanis siklamat dan sakarin, sedangkan untuk bahan pewarna adalah Rhodamin B dan Methanyl Yellow, yang merupakan salah satu senyawa karsinogen.
Tujuan penelitian ini untuk menentukan bahan pewarna, bahan pemanis dan kadar bahan pemanis yang digunakan pada minuman ringan kemasan plastik yang berlabel BPOM (Badan Pengawas Obat dan Makanan) dan yang tidak berlabel BPOM, adapun sampel yang berlabel BPOM adalah Big Cola Strawberry, Big Cola Orange, Fruitamin dan yang tidak berlabel BPOM adalah Super Juice Jeruk, Super Juice Strawberry, Vita Guava, Yovita, Super Juice Lemon, Vita Orange dan Gresh Orange. Hasil analisis dibandingkan dengan standar mutu SNI (Standar Nasional Indonesia).
Analisis kualitatif pemanis dan pewarna dalam minuman ringan kemasan plastik menggunakan metode kromatografi lapis tipis, sedangkan untuk analisis kuantitatif pemanis siklamat dan sakarin menggunakan metode spektrofotometer UV-VIS dan HPLC (High Performance Liquid Chromatography).
Hasil analisis menunjukkan bahwa sampel minuman tidak ada yang mengandung pewarna Rhodamin B dan Methanyl yellow, sedangkan pada uji pemanis terdapat sampel minuman yang mengandung sakarin dan siklamat. Minuman yang mengandung siklamat terdiri atas 4 sampel minuman dan minuman yang mengandung sakarin hanya satu sampel minuman.