(Ainil Mutmainnah), Pembuatan Agar-agar dari Rumput Laut di PT. Bantimurung Indah, Maros (Pembimbing I: Ir. Barlian Hasan, M.T, dan Pembimbing II: Lasire, S.T.)

Rumput laut jenis Gracillaria sp merupakan salah satu komoditi unggulan Sulawesi Selatan selain Eucheuma cottoni dengan potensi wilayah pengembangan yang cukup luas. Sebagian besar rumput laut yang dihasilkan diekspor dalam bentuk rumput laut kering dengan nilai jual relatif rendah. Dilain pihak, kebutuhan produk rumput laut terus meningkat dan harus dipenuhi dari luar dengan nilai yang relatif tinggi, dan mengakibatkan ketergantungan. Salah satu alternatif pemecahan masalah tersebut adalah dengan melakukan ekstraksi rumput laut pada kondisi proses yang optimum untuk menghasilkan produk rumput laut berupa agar bubuk dengan kualitas dan nilai jual tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemanasan dengan yield dan membandingkan agar-agar kertas yang diperoleh dengan agar-agar yang dipasaran.
Pada penelitian ini, pengolahan rumput laut gracilaria sp. menjadi agar-agar kertas menggunakan metode ekstraksi dengan dua tahap yaitu melakukan pemasakan dengan menggunakan larutan Natrium Hidroksida 5% dan ekstraksi menggunakan asam asetat pasaran dengan variasi suhu (80,85,90 dan 95°C selama 2 jam) dan variasi waktu (3,4,5 dan 6 jam dengan suhu 90°C).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa karakteristik agar-agar kertas yang diekstraksi dari Gracilaria sp. adalah sebagai berikut : yield 20,44%; gel strength 800 g/cm2; viskositas 100 cps; kadar air 20,79%..