Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan produktivitas pengupasan kulit singkong serta meningkatkan keselamatan kerja operator. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode analisis data. Dengan metode tersebut maka dapat ditentukan kecepatan potong pisau, torsi pada pulli, serta parameter lainnya yang mendukung keberhasilan dari alat ini. Alat ini merupakan pengembangan dari alat yang sudah ada sebelumnya. Pengembangan dilakukan pada sistem pengupasan dengan menggunakan tiga mata pisau. Setelah tes uji coba dari alat ini, alat ini mampu menghasilakn produksi ubi yang lebih banyak yaitu 15,398 kg/jam dibanding pengupasan manual yang hanya mampu menghasilkan 10 kg/jam. Maka pengembangan mesin pengupas kulit singkong yang dirancang mampu meningkatkan produktivitas pengupasan kulit singkong.