Thahir, Ridhawati Sintesis Film Indikator Komposit Polivinil Alkohol-Kitosan dan Aplikasinya pada Sensor Kesegaran Fillet Ikan Nila. Prosiding Seminar Nasional Teknologi Industri IV 2016, 4. pp. 85-89. ISSN 978-602-60451-0-2
![[thumbnail of Jurnal Nasional tidak terakreditasi]](https://repository.poliupg.ac.id/style/images/fileicons/text.png)
Text (Jurnal Nasional tidak terakreditasi)
SNTI IV Politeknik ATI MAKASSAR-Ridhawati.pdf - Published Version
Download (3MB)
Abstract
Kemasan cerdas merupakan salah satu pengembangan dari teknologi pengemasan modern. Karena teknologi ini
dapat memberikan informasi kepada konsumen mengenai kondisi produk secara langsung. Tujuan penelitian
adalah untuk mengetahui respon kinerja film indicator yang dibuat dari variasi bahan baku penelitian yaitu PVA
(Polivinil Alkohol), PVA ditambahkan kitosan, dan PVA ditambahkan kitosan nano. Karakteristik fisikokimia film
diuji dengan analisa transmisi uap air (wvtr), ketebalan, densitas, kuat tarik, dan sensitivitas film diuji
menggunakan fillet ikan nila selama 15 jam penyimpanan pada suhu ruang. Comtoh fillet diambil setiap 3 jam
untuk analisa kandungan Total Volatile Basic Nitrogen (TVBN), dan jumlah bakteri total (TBC). Hasil penelitian
menunjukkan film dengan bahan baku PVA nano kitosan memiliki nilai karakteristik wvtr 4.45x10-4 (gram/m2
.hari). Sensitivitas respon warna yang baik ditunjukkan dengan nilai TVBN ±7,44 (mgN/100 gram sampel). Film
dengan bahan baku PVA nano kitosan mengindikasikan respon yamh lebih sensitive terhadap kerusakan ikan
nila dibandingkan dengan ilm dari bahan baku PVA dan PVA kitosan
| Item Type: | Article |
|---|---|
| Subjects: | T Technology > TP Chemical technology |
| Divisions: | Jurusan Kimia > D4 Teknologi Rekayasa Kimia Berkelanjutan |
| Depositing User: | Dr Ridhawati Thahir |
| Date Deposited: | 11 Jun 2023 03:35 |
| Last Modified: | 11 Jun 2023 03:35 |
| URI: | https://repository.poliupg.ac.id/id/eprint/3310 |
Actions (login required)
- View Item
