Bawang putih (Allium Sativum) diartikan sebagai tumbuhan atau rempah
yang sering digunakan oleh masyarakat sebagai bumbu atau penyedap rasa dalam
masakan, baik masakan lokal maupun masakan luar negeri. Tidak hanya
memiliki fungsi di dapur, bawang putih juga bermanfaat bagi kesehatan karena
mengandung unsur-unsur aktif yang memiliki daya bunuh terhadap bakteri,
sebagai bahan antibiotik, merangsang pertumbuhan sel tubuh, dan sebagai
sumber vitamin B1. Selain itu bawang putih juga memiliki kandungan gizi yang
tinggi serta dimanfaatkan sebagai penghambat perkembangan penyakit kanker
karena mengandung komponen aktif, yaitu selenium dan germanium. (AAK,
1998)
Pengetahuan modern menyatakan adanya 100 jenis kandungan kimia
alami dalam bawang putih yang dapat digunakan untuk mengobati penyakit.
Selain itu bawang putih juga memiliki kandungan vitamin A, vitamin B, vitamin
C, anti oksidan, besi, kalsium, karoten, kalium, selenium dan banyak lagi.
Bawang putih juga mengandung anasir (asam amino alisin), penyembuh
terpenting pada bawang putih. Asam amino alisin ini mencegah akumulasi
platelets pada dinding arteri yang dapat menimbulkan penyumbatan pada dinding
arteri tersebut, yang akhirnya dapat membuat seseorang terkena stroke atau
serangan penyakit jantung.