“Rancang Bangun Alat Pengering Sistem Vakum dengan Menggunakan
Nozzle Injektor”. Pengeringan adalah proses pemindahan panas dan uap air
secara simultan yang memerlukan panas untuk menguapkan air dari permukaan
bahan tanpa mengubah sifat kimia dari bahan tersebut Selama ini petani
mengeringkan biji cocoa, dan kopi (produk hasil panen) secara tradisional, yaitu
dengan cara menjemur langsung di bawah sinar matahari. Proses pengeringan
seperti ini memerlukan waktu yang relatif lama, tempat yang luas dan proses
pengeringan yang sangat bergantung pada kondisi cuaca, terlebih lagi di musim
penghujan, pengeringan secara tradisional ini tentunya kurang efisien. Oleh
karena itu peranan pengering sangat diperlukan, guna mempersingkat waktu
pengeringan agar biji cocoa, dan kopi tidak cepat rusak. Tujuan penelitian ini
adalah untuk memperoleh kinerja mesin pengering sistem vakum untuk
menghasilkan tingkat kekeringan biji kakao dan kopi sesuai standar ekspor dan
meningkatkan nilai efisiensi penggunaan energi. Dari uji eksperimen yang telah
dilakukan diperoleh hasil yakni : a) Tingkat kekeringan air dapat mencapai 7.2 %
b) Kapasitas produksi maksimum dapat dicapai 900 g/jam. Dalam hal ini
penggunaan bahan bakar yang tidak signifikan, sehinga hasil yang dicapai hampir
tidak terjadi peningkatan efisiensi.
Kata Kunci: Pengering, kakao dan kopi, sistem vakum