Bioetanol adalah etanol yang dibuat dari biomassa yang mengandung komponen pati atau selulosa. Bahan baku bioetanol dapat diperoleh dari berbagai tanaman dengan komponen utama glukosa, yang diperoleh dari hidrolisis pati dengan cara kimia atau enzimatis. Penelitian ini bertujuan untuk mencari waktu fermentasi dan komposisi ragi optimum untuk menghasilkan konsentrasi bioetanol tertinggi.
Glukosa dari umbi uwi kuning diperoleh dengan cara hidrolisis secara kimiawi dengan katalis HCl 5% pada suhu 100oC selama 90 menit lalu dilanjutkan proses liquifikasi dengan enzim α-amilase pada suhu 90oC selama 120 menit dilanjutkan proses sakarifikasi dengan enzim glukoamilase pada suhu 70oC selama 240 menit. Glukosa yang diperoleh lalu difermentasi dengan variasi waktu 3, 6, 9, 12 dan 15 hari dengan komposisi ragi 0,5;1,0;1,5 dan 2,0% dari volume substrat.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pada waktu fermentasi selama 12 hari dengan komposisi ragi sebanyak 1,5% didapatkan konsentrasi bioetanol tertinggi yaitu 9,97% (v/v) dan persentase rendemen sebesar 50,14%.