Kapsul merupakan bentuk sediaan padat dimana satu macam obat atau lebih dimasukkan kedalam cangkang yang dapat larut dalam air dan umumnya terbuat dari gelatin. Gelatin adalah hasil degradasi panas dari kolagen pada jaringan hewan. Kandungan kolagen dalam tulang ayam cukup besar sedangkan pemanfaatannya hanya sebagai campuran pakan ternak. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan suhu hidrolisis tulang ayam broiler yang optimum terhadap kualitas gelatin sebagai bahan baku pembuatan cangkang kapsul.
Penelitian ini meliputi empat tahap prosedur yakni tahapan perlakuan awal, hidrolisis, analisis gelatin dan pembuatan cangkang kapsul. Selanjutnya dilakukan analisis cangkang kapsul yang dilarutkan pada HCl. Tahapan hidrolisis dilakukan dengan variasi suhu 60, 70, 80, 90oC dan pengadukan 90 rpm selama 6 jam secara bertahap. Parameter analisis gelatin meliputi kadar air, kadar abu, derajat keasaman dan viskositas. Analisis pada cangkang kapsul yakni waktu hancur.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa suhu hidrolisis berpengaruh terhadap karakteristik gelatin. Suhu hidrolisis yang optimum untuk pembuatan gelatin adalah 70oC dengan kadar air 15,25%, kadar abu 0,57%, pH 4,74, dan viskositas 4,44 cP dan waktu hancur cangkang kapsul yang dihasilkan 03.34 menit yang sesuai dengan standar SNI.