Jagung merupakan salah satu sumber karbohidrat yang dapat dijadikan minuman berupa susu jagung. Kandungan kalsium dalam susu jagung tergolong masih sangat rendah yaitu 3 mg /100 g jagung, sehingga diperlukan penambahan kalsium. Sumber kalsium yang digunakan pada penelitian ini adalah kalsium dari cangkang telur bebek. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kondisi optimal penambahan tepung cangkang telur bebek terhadap pH, viskositas, jumlah padatan, dan organoleptik susu jagung. Cangkang telur bebek yang ditambahkan dilakukan preparasi secara kalsinasi dan tanpa kalsinasi. Variabel yang digunakan pada penelitian ini adalah variasi konsentrasi kalsium yaitu 0.2, 0.3, 0.4, 0.5, dan 0.6 g dan satu sampel susu High kalsium sebagai pembanding. Hasil penelitian yang telah dilakukan menunjukkan bahwa penambahan tepung cangkang telur bebek memberikan pengaruh terhadap pH, jumlah padatan, dan organoleptik namun tidak memberi pengaruh terhadap viskositas. Jumlah penambahan tepung cangkang telur bebek pada kondisi optimal yaitu 0.6 g sebanyak 0.376 g/100 ml dengan pH 7.1, viskositas 183.8 cP, jumlah padatan 26.65% dan nilai organoleptik (warna 2.5000, aroma 2.90, dan rasa 2.2667).