Perhitungan harga pokok produksi kue bolu keju bakar, brownis kukus panjang, dan tart (kotak) 85 pada Toko Gelora Cake dilakukan dengan menghitung biaya bahan dan biaya tenaga kerja tanpa memperhitungkan biaya overhead pabriknya, sehingga tidak diketahui harga pokok per unit yang sebenarnya. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan harga pokok produksi pada Toko Gelora Cake di Makassar.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode penelitian lapangan yaitu mengobservasi secara langsung usaha tersebut dengan teknik analisis dokumen pendukung terbentuknya harga pokok produksi dan wawancara kepada pemilik terkait biaya-biaya yang dikeluarkan.
Berdasarkan hasil dan deskripsi kegiatan yang telah dilakukan, dapat diketahui bahwa harga pokok produksi untuk kue bolu keju bakar, brownis kukus panjang, dan tart (kotak) 85 yaitu masing-masing sebesar Rp25.840,50 Rp12.779,50 dan Rp50.956,50. laba kotor yang diperoleh sebesar Rp10.154.242,00