Saos tomat merupakan salah satu produk olahan yang bahan dasarnya adalah tomat dan memiliki sumber vitamin A dan C yang cukup tinggi. Suatu produk makanan biasanya ditambahkan bahan pengawet untuk memperpanjang masa penyimpanan. Salah satu bahan pengawet yang digunakan yaitu natrium benzoat. Sesuai aturan BPOM RI No 36 Tahun 2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan Bahan Tambahan Pangan sebesar 1.000 mg/kg. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar natrium benzoat dari saos tomat, mengetahui hasil validasi metode spektrofotometri UV-Vis dan perbandingan metode spektrofotometri UV– Vis dan titrimetri.
Analisis kadar natrium benzoat pada metode titrimetri diperoleh kadar yaitu 47,54 mg/kg dan pada metode spektrofotometri UV-Vis yaitu 48,27 mg/kg dimana nilai ini memenuhi standar Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) Nomor 36 Tahun 2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan Bahan Tambahan Pangan sebesar 1.000 mg/kg.
Hasil validasi metode spektrofotometri UV-Vis menunjukkan bahwa metode ini valid dan memenuhi kriteria uji linearitas, akurasi, presisi, LOD & LOQ dengan nilai ketidakpastian 48,27 mg/kg ± 1,2728 dan dan uji banding metode titrimetri dengan metode spektrofotometri UV–Vis pada uji normalitas terdistribusi normal dan pada uji T tidak ada perbedaan yang signifikan H0 diterima dan H1 ditolak.