Biji pepaya (Carica papaya L.) diketahui mengandung senyawa polifenol yang memiliki aktivitas antioksidan tinggi dan berpotensi dimanfaatkan dalam bidang pangan, kesehatan, serta kosmetik. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kondisi optimal ekstraksi polifenol dari biji pepaya menggunakan metode sonikasi, serta mengidentifikasi senyawa hasil ekstraksi. Adapun variasi metode yang dilakukan adalah variasi waktu sonikasi (35, 40, 45, dan 50 menit) dan rasio bahan terhadap pelarut (1:6, 1:8, 1:10, dan 1:12 b/v), dengan pelarut utama etanol 96%. Kadar polifenol dianalisis menggunakan pereaksi folin-ciocalteu 10% dan Na2CO3 10% dengan larutan standar asam galat menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis, sedangkan identifikasi senyawa dilakukan dengan menggunakan pereaksi FeCl3 1% dan Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa waktu sonikasi optimal adalah 45 menit dan rasio bahan terhadap pelarut etanol 96% terbaik adalah 1:8 b/v, yang menghasilkan kadar polifenol tertinggi sebesar 0,0105%. Penelitian ini juga menggunakan pelarut aquadest dengan waktu dan rasio bahan terhadap pelarut yang optimal yang menghasilkan kadar 0,0135%. Analisis GC-MS mengidentifikasi satu senyawa yang termasuk golongan polifenol, yaitu 4H-Pyran-4-one,2,3-dihydro- 3,5-dihydroxy-6-methyl-. Penelitian ini membuktikan bahwa metode sonikasi efektif untuk mengekstrak polifenol dari biji pepaya.