Tanaman kersen (Muntingia calabura L.) merupakan tanaman obat tradisional yang memiliki potensi sebagai bahan baku obat herbal. Namun, selama ini masyarakat kurang mengetahui tentang pemanfaatan daun kersen sebagai bahan baku obat. Tujuan dari penelitian ini untuk mengidentifikasi senyawa metabolit sekunder dalam ekstrak etanol daun kersen dan waktu optimum untuk mendapatkan kadar polifenol tertinggi.
Daun kersen diekstraksi dengan metode sonikasi, menggunakan tiga jenis pelarut yaitu n-heksan untuk menghilangkan lemak, etil asetat untuk menghilangkan sisa lemak dan dilanjutkan dengan etanol untuk mengekstraksi senyawa metabolit sekunder. Adapun penentuan kadar polifenol dilakukan dengan lima variasi waktu ekstraksi, yaitu 10, 15, 20, 25, dan 30 menit.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sampel positif mengandung alkaloid, tanin, flavonoid, saponin, dan steroid. Penentuan kadar polifenol dilakukan dengan menggunakan spektrofoskopi UV-Vis dengan larutan standar kuersetin. Dari hasil penelitian ini diperoleh waktu ekstraksi selama 15 menit adalah waktu paling optimum karena pada waktu tersebut didapatkan kadar polifenol tertinggi sebesar 0,0975%.