Alat penukar panas tipe shell and tube pada PT Triteguh Manunggalsejati berfungsi sebagai pemanas pada proses pasteurisasi dengan metode High Temperature Short Time (HTST) yang bertujuan untuk mematikan mikroorganisme yang ada dalam produk sehingga aman untuk dikonsumsi dan layak untuk dipasarkan.
Kerja praktik ini bertujuan untuk menentukan faktor pengotor (Rd), pressure drop (ΔP), dan efisiensi (η) pada alat penukar panas (heat exchanger) tipe shell and tube PT Triteguh Manunggalsejati. Pada penentuan Rd, ΔP, dan η pada alat tersebut dibutuhkan beberapa data yang diperoleh dari control room, pengambilan langsung di lapangan, dan literatur handbook.
Hasil perhitungan menunjukkan nilai rata-rata Rd pada alat penukar panas (heat exchanger) diperoleh sebesar 0,0060 hr.ft2..°F/Btu. Nilai rata-rata ΔP pada shell yaitu sebesar 0,000130 psi sedangkan pada tube sebesar 1,749 psi. Nilai rata-rata η perpindahan panas sebesar 88,20%.