Mikroorganisme merupakan organisme yang berukuran kecil (mikro), dapat melakukan aktivitas untuk hidup, dapat tergolong dalam prokariot seperti bakteri dan virus, dan eukariot seperti alga, protozoa. Mikroba sangat berperan dalam kehidupan. Mikroba terdiri dari bakteri, jamur, dan virus. Tujuan dari penelitian yang dilaksanakan di PT TriTeguh Manunggalsejati yaitu untuk mengetahui penyebab turunnya tingkat bakteri (Escherichia coli (E.coli) dan Coliform) dan mengetahui proses penurunan tingkat bakteri (Escherichia coli (E.coli) dan Coliform) dengan menggunakan sanitizer. Metode yang digunakan pada pembuatan media adalah metode tuang dengan menggunakan media padat yaitu Plate Count Agar (PCA), Yeast Extract Glucose Chloramphenicol Agar (YGCA), Chromocult Coliform Agar (CCA). Data yang diperoleh dari beberapa sampel antara lain air sumur dimana sumbernya berasal dari dua tempat yaitu air sumur, Perusahaan Daerah Air Minum (PDAM), Final Tank. Didapatkan jumlah mikroorganisme yang terdapat pada sampel hasilnya nol (0) koloni yang sebelumnya dilakukan proses pengolahan terlebih dahulu dengan beberapa tahap yaitu penginjeksian zat klorin sebagai sanitizer sebanyak 2 ppm sedikit demi sedikit. Kemudian dilanjutkan proses pembunuhan mikroba dengan bantuan sinar ultraviolet (UV) di ruang pemasakan produk (Cooking) dan tahap selanjutnya dilakukan proses pemanasan pada mesin Hight Temperature Short Time (HTST). Tujuan dari mesin HTST ini untuk meminimalisir mikroba pada produk dengan metode pemanasan suhu tinggi.