Penelitian ini bertujuan untuk melakukan penyusunan anggaran operasional pada Usaha Bakso Afifah. Penyusunan anggaran operasional memiliki peran yang sangat penting karena merupakan perencanaan serta alat pengendali keuangan bagi suatu entitas atau bisnis. Anggaran operasional adalah rencana kerja perusahaan yang meliputi anggaran penjualan, anggaran produksi, anggaran bahan baku, anggaran tenaga kerja langsung, anggaran biaya overhead pabrik, anggaran harga pokok produksi, dan anggaran laba rugi. Saat ini perusahaan belum merencanakan kegiatan operasionalnya dengan baik, dan tidak adanya anggaran untuk kegiatan operasional dapat berdampak negatif. Tidak adanya anggaran, risiko sumber daya dialokasikan secara tidak seimbang dan tidak efisien.
Tipe penelitian yang digunakan adalah penelitian lapangan. Teknik pengumpulan data yang digunakan pada penelitian ini adalah observasi, wawancara, dan analisis dokumen. Teknik analisis data menggunakan teknik deskriptif kuantitatif, yaitu perhitungan secara statistik. Penyusunan anggaran penjualan dimulai dengan menyusun ramalan penjualan yang disusun menggunakan metode least square (kuadrat terkecil) karena dianggap paling sesuai dengan kondisi perusahaan yang memiliki tren penjualan yang bersifat linear. Penjualan produk cenderung mengalami fluktuasi sehingga dalam penyusunan anggaran produksi, digunakan pendekatan stabilitas persediaan baik untuk menyusun anggaran produksi maupun anggaran bahan baku.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa penyusunan anggaran operasional ini sangat penting untuk dilakukan karena dapat meminimalkan risiko dan masalah dalam pengelolaan keuangan dan operasional bisnis. Penelitian ini menghasilkan perencanaan yang rinci tentang unit yang akan dijual, unit yang akan diproduksi, biaya-biaya yang dikeluarkan selama proses produksi, dan biaya-biaya operasional lainnya, sehingga menghasilkan estimasi laba yang akan diperoleh melalui anggaran laba rugi.