Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menyusun anggaran operasional yang sesuai bagi Usaha Roti Maros Bung Dorry. Penyusunanan anggaran operasional sangat penting karena merupakan proses perencanaan dan pengendalian keuangan yang mendasar bagi suatu organisasi atau bisnis. Anggaran operasional merupakan rencana kerja perusahaan yang mencakup seluruh kegiatan utama perusahaan dalam menghasilkan pendapatan untuk periode tertentu. Anggaran operasional meliputi anggaran penjualan, anggaran produksi, anggaran biaya bahan baku, anggaran biaya tenaga kerja langsung, anggaran biaya overhead pabrik, anggaran biaya produksi, anggaran biaya operasi dan anggaran laba rugi. Saat ini perusahaan belum merencanakan kegiatan operasionalnya dengan benar. Tidak adanya anggaran operasional dapat menimbulkan konsekuensi negatif. Tanpa anggaran operasional, suatu organisasi dapat mengalami kesulitan dalam merencanakan dan mengelola pengeluaran keuangan dan pendapatannya, serta kesulitan mengukur keberhasilan dan kinerja. Tanpa anggaran operasional, risiko alokasi sumber daya dapat tidak seimbang dan kurang efisien.
Tipe penelitian yang digunakan adalah penelitian lapangan (field research) dan penelitian pustaka. Teknik pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah observasi, wawancara, dan analisis dokumen. Teknik analisis data menggunakan metode perhitungan secara statistika berupa data diperoleh dan dianalisis dengan satuan hitung. Penyusunan anggaran penjualan dilakukan dengan menghitung peramalan penjualan menggunakan metode least square (kuadrat terkecil) karena dianggap paling tepat untuk meramalkan penjualan perusahaan yang memiliki tren penjualan bersifat linear. Dalam penyusunan anggaran produksi, penjualan produk cenderung berfluktuasi setiap bulan. Oleh karena itu, penulis menekankan pendekatan stabilitas persediaan dalam menyusun anggaran produksi dan bahan baku.
Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa penyusunan anggaran operasional sangatlah penting dan dapat meminimalisir berbagai risiko dan permasalahan dalam pengelolaan keuangan dan operasional perusahaan. Hal ini untuk menghasilkan perkiraan yang terperinci mengenai unit yang akan dijual, unit yang akan diproduksi, biaya-biaya yang dikeluarkan dalam proses produksi, dan biaya-biaya operasional lainnya, serta untuk menunjukkan estimasi laba yang akan diperoleh perusahaan.