Laporan ini membahas perancangan dan pembuatan mesin suwir daging ikan untuk meningkatkan efisiensi produksi abon ikan yang sebelumnya dilakukan secara manual dan memakan waktu lama. Dengan latarbelakang tingginya potensi produksi ikan di Sulawesi Selatan dan kebutuhan pasar yang besar mesin ini dirancang agar proses penyuwiran daging lebih cepat dan konsisten.
Mesin ini bekerja dengan prinsip meneruskan putaran motor listrik ke poros pisau melalui sabuk-V, kemudian menyuwir daging dalam bak penampung berbentuk silinder. Komponen utama mesin meliputi rangka, pisau penyuwir, bak penampung, motor listrik, sabuk dan pulley. Proses pembuatan dilakukan secara bertahap mulai dari perancangan gambar, pembuatan komponen, hingga perakitan dan pengujian.
Mesin suwir daging ikan ini dirancang dan dikerjakan dalam waktu kurang lebih 10 bulan terhitung dari bulan Agustus 2024 sampai dengan bulan Juni 2025 yang bertempat di Bengkel Mekanik dan Las, jurusan Teknik Mesin, Politeknik Negeri Ujung Pandang.
Hasil pengujian menunjukkan bahwa mesin mampu menyuwir 1 kg daging ikan hanya dalam waktu rata-rata 2,03 menit, jauh lebih cepat dibanding metode manual yang membutuhkan sekitar 30 menit. Ini menunjukkan peningkatan efisiensi yang signifikan.