Lada (Piper Ningrum L.) atau merica adalah tanaman yang berkembang dengan biji yang penting dari segi rasa maupun kontribusi ekonomi, terutama bagi Indonesia sebagai salah satu pengekspor terbesar. Lada sering dimanfaatkan sebagai bumbu dapur karena memiliki rasa dan aroma yang khas sehingga digunakan dalam bagian resep makanan. Namun, produksi lada mengalami penurunan kualitas akibat metode pengolahan tradisional yang memakan waktu dan tenaga. Proses pengupasan dan pembersihan kulit lada saat ini, kebanyakan dilakukan secara manual mengakibatkan proses yang lambat dan memerlukan banyak tenaga, iritasi pada kulit akibat kontak dengan air, dan tingginya konsumsi air bersih dalam proses pembersihan.
Tujuan yang ingin dicapai dalam penelitian rancang bangun mesin pengupas kulit lada, diharapkan dapat meringankan proses produksi lada, meningkatkan efisiensi waktu dan tenaga, mengurangi penggunaan air dalam proses pembersihan, meningkatkan kualitas dan nilai jual lada, sehingga menghasilkan lada kualitas tinggi yang akan mendukung daya saing di pasar global. Tahapan penelitian dilakukan dengan mengidentifikasi masalah, perancangan, pembuatan, perakitan, pengujian, dan analisis data hasil pengujian. Metode pengambilan data dilakukan dengan cara melakukan pengupasan dengan 3 putaran berbeda dengan waktu yang berbeda, dan menganalisa hasil pengupasan.
Kesimpulan dari hasil penelitian ini adalah menghasilkan mesin pengupas kulit lada dengan kapasitas 15kg dalam sekali proses, dan putaran yang optimal dilakukan adalah 342 rpm dengan waktu 4 menit untuk meminimalisir kerusakan pada buah lada.

Kata Kunci : Lada, mesin, pengupas kulit lada.