Penelitian ini difokuskan untuk mengolah limbah buah kurma dengan menggunakan proses ekstraksi metode refluks dan ekstraksi metode soklet. Biji kurma merupakan limbah dari buah kurma yang masih sering dianggap sebagai limbah saja. Namun perlu diketahui bahwa limbah biji kurma memiliki kandungan senyawa ester asam oleat dan ester asam laurat yang memiliki khasiat yang baik bagi kesehatan tubuh. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengidentifikasi komponen yang terdapat pada minyak dari biji kurma melalui karakterisasi instrumen Gas Chromatography-Mass Spectrofotometry (GC-MS) dengan memperhatikan pengaruh perbandingan proses ekstraksi refluks dan proses ekstraksi soklet.
Metode dalam penelitian ini meliputi proses preparasi sampel, proses ekstraksi, serta proses pemurnian. Produk yang dihasilkan dianalisis, yaitu yield, Asam Lemak Bebas (ALB), GC-MS, dan analisis rendemen. Hasil penelitian ditemukan komponen senyawa dodecanoic acid (asam laurat) yang tinggi, serta kandungan senyawa asam lemak oleat. Variasi waktu pada kedua proses ekstraksi yang dilakukan, diperoleh hasil terbaik dari proses ekstraksi dengan menggunakan metode soklet pada waktu 3 jam dan proses terbaik metode refluks pada waktu 2 jam. Proses ekstraksi dengan metode soklet lebih unggul dari alat refluks. Minyak pada proses ekstraksi dengan metode soklet menghasilkan yield terbanyak sebanyak 15,1417 gr, serta kandungan asam lemak bebas yang rendah, yaitu 0,07% pada proses ekstraksi soklet.