Asam laktat yang mempunyai rumus kimia CH3-CHOH-COOH banyak digunakan di berbagai industri, seperti pada industri makanan, farmasi dan kosmetik. Tujuan pendirian pabrik asam laktat ialah dapat mengurangi pengeluaran devisa negara untuk mengimpor asam laktat. Prarancangan pabrik asam laktat dari molase direncanakan akan didirikan pada tahun 2022 dengan kapasitas 1.000 ton/tahun.
Asam laktat dibuat dalam lima tahapan proses yaitu tahap petreatment, fermentasi dengan Lactobacillus delbrueckii, pengasaman dengan H2SO4. Kemudian dilakukan pemisahan biomassa, sisa nutrisi dan kotoran lain menggunakan filter press dan dilakukan proses pemurnian dengan destilasi.
Dari segi ekonomis pra rancangan pabrik Asam Laktat dari molase dengan proses fermentasi ini cukup menguntungkan dengan pertimbangan hal-hal sebagai berikut: Investasi total Rp 85.665.458.904,35; IRR 13%; Laba setelah pajak Rp 13.578.138.410,3; BEP 46,52%; dan POT 2 tahun. Berdasarkan hal tersebut maka Prarancangan Pabrik Asam Laktat dari molase dengan proses fermentasi ini cukup layak dan dapat dilanjutkan ketahap perancangan sesuai prosedur yang telah direncanakan.