Mesin pendingin biasa digunakan karena daging kepiting mudah
membusuk dan tidak tahan lama diudara terbuka dan pada suhu biasa. Oleh
karena itu kebutuhan akan mesin freezer pada industri rumah tangga untuk
pengelolaan kepiting sangat diperlukan untuk menjaga kualitas dan kesegaran dari
kepiting sampai ke pelanggan.
Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui daya dan efisiensi maksimal dari
mesin freezer. Selain itu, penelitian ini bertujuan memudahkan dalam segi
penyimpanan dan pengawetan daging kepiting. Sehubungan dengan itu, penelitian
ini diawali dengan perancangan mesin freezer. Pengumpulan data dilakukan
dengan (teknik) pengujian, sedangkan analisis data dilakukan dengan regresi
sederhana.
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan dapat disimpulkan bahwa
beban dari mesin freezer untuk per kilogram kepiting dalam satu hari pengujian
diperoleh nilai tertinggi 863,765 watt dan nilai terendah 841 watt. COP mesin
freezer dalam lima hari pengujian memiliki rata-rata 5,9134.
Kata Kunci : mesin freezer, kepiting