Kopi merupakan salah satu komoditas unggulan di Indonesia yang memiliki nilai ekonomis tinggi dan digemari oleh berbagai kalangan masyarakat, baik di dalam maupun diluar negeri. Dari sekian banyak jenis biji kopi yang dijual di pasaran, hanya terdapat dua jenis spesies utama, yaitu kopi Arabika (coffea arabica) dan Robusta (coffea robusta).
Meningkatnya konsumsi kopi serta berkembangnya usaha warung kopi, khususnya di kota Makassar, menyebabkan kebutuhan kopi siap konsumsi semakin tinggi. Kondisi ini mendorong perlunya proses produksi kopi yang lebih efektif dan mampu menghasilkan kualitas sangrai yang baik serta konsisten. Pengembangan mesin penyangrai kopi ini akan dikembangkan untuk meningkatkan efisiensi pengoperasian oleh operator. Dalam hal ini pengembangan dilakukan pada rangka dengan menambahkan plat agar api tidak bersentuhan langsung dengan tungku pembakaran. Pembuatan alat ini dilakukan di Bengkel Mekanik dan Las, Jurusan Teknik Mesin, Politeknik Negeri Ujung Pandang.
Dalam proses pembuatan mesin sangrai kopi, pertama-tama yang kami lakukan yaitu proses perakitan selanjutnya mesin dicat untuk memperindah tampilan mesin. Proses uji coba mesin sangrai kopi dilakukan sebanyak 3 kali. Biji kopi yang dianggap bagus adalah biji kopi yang mengalami proses pengeringan atau berubah warna menjadi hitam kecoklatan dan mengeluarkan aroma dan biji kopi juga berminyak.
Dengan adanya pengembangan mesin sangrai kopi ini, diharapkan proses penyangraian kopi dapat dilakukan dengan lebih efektif, aman, dan menghasilka
kualitas sangrai yang lebih baik serta konsisten. Selain itu, mesin ini diharapkan mampu membantu pelaku usaha kopi dalam meningkatkan produktivitas dan kualitas produk sehingga dapat memenuhi kebutuhan pasar yang terus meningkat