Indonesia memiliki potensi besar di sektor pertanian yang menjadi salah satu penopang utama perekonomian nasional, dengan padi sebagai komoditas strategis yang berperan penting baik sebagai kebutuhan pokok masyarakat maupun sebagai komoditas ekonomi. Melimpahnya produksi padi sering kali tidak terlepas dari berbagai tantangan, seperti fluktuasi harga saat panen, keterbatasan daya simpan gabah, serta risiko penurunan kualitas akibat kadar air tinggi maupun serangan hama. Dengan demikian, pemanfaatan gabah menjadi solusi yang dapat dimanfaatkan oleh petani untuk mengoptimalkan sisa gabahnya.
Penelitian ini dilaksanakan pada Kelompok Tani Mappasitujue di Kabupaten Pinrang. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui alternatif dari sisa hasil panen yang tidak terjual dan paling menguntungkan bagi petani. Untuk mencapai tujuan tersebut, peneliti menggunakan teknik pengumpulan data berupa wawancara, observasi dan analisis dokumentasi.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa alternatif yang paling menguntungkan bagi petani adalah mengolah gabah menjadi beras, alternatif kedua mengolah gabah menjadi tepung beras. Pengolahan gabah lebih baik menggunakan mesin sendiri dibandingkan menggunakan jasa giling. Alternatif ketiga menjual gabah dengan harga yang rendah karena penurunan kualitas.