Bidara merupakan salah satu tanaman yang dapat dimanfaatkan sebagai obat-obatan. Khasiat bidara dengan menunjukkan bahwa ekstrak etanol dari daun bidara mempunyai berbagai senyawa kimia, seperti flavonoid, alkaloid, tanin, saponin, dan fenol. Maka dari itu, dilakukan penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar flavonoid dan polifenol yang ada pada daun bidara.
Untuk mengetahui kadar tersebut, maka dilakukan metode maserasi dengan variasi suhu 30oC, 40oC, dan 50oC, dan juga dilakukan variasi waktu dua, empat, enam, dan delapan jam. Hasil penelitian yang telah dilakukan terhadap ekstrak daun bidara, kadar polifenol tertinggi ada pada suhu 30oC dengan waktu maserasi selama dua jam sebesar 0,3001 mgGAE/g. Sedangkan, kadar flavonoid tertinggi ada pada suhu 30oC dengan waktu maserasi selama delapan jam sebesar 20,6 mgQE/g. Perlunya dilakukan karakterisasi dengan Analisa GC-MS ataupun FTIR guna untuk mengetahui lebih detail mengenai kadar dari daun bidara.
Penelitian ini dapat dijadikan referensi pada penelitian selanjutnya terkait flavonoid dan polifenol pada daun bidara, memberikan informasi mengenai pengaruh suhu dan lama perendaman pada proses pengekstrakan daun bidara menggunakan metode maserasi, dan dapat dijadikan sumber informasi peningkatan daya guna tanaman bidara.