Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan mengimplementasikan sistem monitoring suhu fermentasi tempe berbasis mikrokontroler NodeMCU ESP32. Sistem dilengkapi sensor DHT22 sebagai pengukur suhu, lampu pijar sebagai elemen pemanas, serta exhaust fan untuk sirkulasi udara. Informasi suhu ditampilkan melalui LCD I2C 16x2 guna memudahkan pemantauan. Pengujian dilakukan pada tiga rentang suhu inkubasi, yaitu 32°C–33°C, 34°C–35°C, dan 36°C–37°C, untuk mengevaluasi pengaruhnya terhadap durasi fermentasi, dan mutu tempe. Hasil menunjukkan bahwa suhu 34°C–35°C merupakan kondisi optimal, menghasilkan tempe dengan tekstur padat, miselium merata, dan aroma khas dalam waktu 23 jam. Suhu 32°C–33°C memerlukan waktu 28 jam menghasilkan mutu baik namun membutuhkan waktu fermentasi lebih lama, sedangkan suhu 36°C–37°C memerlukan 25 jam tanpa peningkatan mutu yang signifikan.
Kata Kunci: Fermentasi tempe, inkubator otomatis, NodeMCU ESP32, DHT22, suhu optimal, miselium, mutu tempe.