Anggaran operasional merupakan perencanaan yang mencakup penerimaan dan pengeluaran pada kegiatan operasional usaha. Penyusunan anggaran operasional perlu dilakukan pada suatu usaha mengingat pentingnya anggaran operasional dalam keberlangsungan usaha, anggaran operasional yang memiliki tiga fungsi sebagai perencanaan yaitu memberikan gambaran pelaksanaan operasional secara kuantitatif, pengendalian yang memastikan tidak adanya pemborosan biaya dan pengawasan yang memastikan semua sumber daya dalam usaha berjalan sesuai perencanaan. Anggaran operasional meliputi anggaran penjualan, produksi, biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, biaya overhead pabrik, harga pokok produksi dan laba rugi. Pabrik Tahu Fasa Mandiri belum pernah melakukan penyusunan anggaran operasional, sehingga dalam pelaksanaan operasional beberapa masalah yang ada, yaitu adanya ketidak sesuian antara unit produk yang diproduksi dengan yang terjual sehingga menimbulkan kerugian, pengendalian biaya-biaya yang sulit dilakukan karena tidak ada perencanaan, penentuan harga pokok produksi kurang tepat dan sulit mengukur pendapatan yang akan diterima oleh usaha.
Tipe penelitian yang digunakan adalah penelitian lapangan (field research). Teknik pengumpulan data melalui proses wawancara, dokumen dan observasi untuk mendapatkan dan mengumpulkan data yang menjadi dasar untuk menyusun anggaran operasional. Teknik analisis data yang digunakan adalah metode analisis deskriptif kuantitatif.
Penelitian yang telah dilakukan menunjukkan hasil bahwa penyusunan anggaran operasional berperan sangat penting dalam merencanakan kegiatan operasional perusahaan dan memastikan untuk meminimalisir risiko yang mungkin dialami perusahaan, karena anggaran yang disusun menunjukkan informasi jelas terkait unit yang kan dijual, diproduksi, biaya-biaya yang akan dikeluarkan dan perikiraan pendapatan yang bisa diterima selama periode anggaran.