Kopi merupakan salah satu komoditas unggulan perkebunan Indonesia yang memiliki nilai ekonomi tinggi. Namun, sebagian besar pelaku usaha kecil menengah (UMKM) masih menggunakan metode sangrai manual, sehingga kualitas hasil roasting kurang konsisten dan efisiensi produksi rendah. Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan membangun mesin roasting biji kopi berbasis Programmable Logic Controller (PLC) Outseal Nano V5 sebagai solusi teknologi otomasi yang terjangkau, efisien, dan mampu menghasilkan kualitas sangrai yang lebih seragam.
Metode penelitian meliputi perancangan mekanis drum horizontal berdiameter 32 cm dengan panjang 52 cm, penggunaan motor listrik sebagai penggerak, heater listrik sebagai sumber panas, serta penerapan PLC Outseal sebagai sistem kontrol utama. Perhitungan energi panas dilakukan menggunakan persamaan termodinamika, sedangkan pengujian kinerja mesin dilakukan pada kapasitas 1 kg biji kopi robusta dengan variasi putaran motor dan pengaturan suhu roasting.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa mesin roasting berbasis PLC Outseal mampu menjaga kestabilan suhu dan waktu sesuai profil roasting yang diinginkan. Sistem otomasi ini meningkatkan efisiensi energi, mengurangi ketidakseragaman hasil sangrai, serta menjaga konsistensi kualitas kopi. Dengan konsumsi daya relatif rendah serta biaya produksi yang lebih terjangkau dibandingkan mesin komersial.
Kata kunci: kopi, roasting, PLC Outseal, Otomasi, UMKM