Kakao merupakan salah satu hasil perkebunan yang dapat memberikan kontribusi untuk peningkatan devisa Indonesia. Salah satu produk hilir dari biji kakao adalah bubuk kakao, yang kemudian dapat diolah menjadi beberapa produk yang bernilai ekonomi tinggi. Bubuk kakao adalah produk dari biji kakao yang diperoleh dari bungkil kakao yang diubah bentuknya menjadi bubuk. Bubuk kakao sebagai salah satu produk olahan biji kakao yang sangat di minati para industri. Tujuan penelitian yaitu untuk mengetahui mutu dari bubuk kakao yang diproduksi oleh PT Bumitangerang Mesindotama. Dalam kegiatan ini data yang diambil pada PT Bumitangerang Mesindotama adalah data uji organoleptik, kadar kehalusan, kadar air, kadar lemak, dan cemaran mikrobiologi. Data ini diambil di PT Bumitangerang Mesindotama dari tanggal 02 Maret – 30 April 2020. Pada kegiatan ini terdapat 5 sampel bubuk kakao produksi PT Bumitangerang Mesindotama yang di analisa dan hasilnya sudah memenuhi standar SNI