Sintesis Film Indikator Komposit Polivinil Alkohol-Kitosan dan Aplikasinya pada Sensor Kesegaran Fillet Ikan Nila

Ridha, Ridhawati (2016) Sintesis Film Indikator Komposit Polivinil Alkohol-Kitosan dan Aplikasinya pada Sensor Kesegaran Fillet Ikan Nila. In: Seminar Nasional Teknologi Industri IV, 16 November 2016, Makassar.

[img]
Preview
Text
Prosiding Film indikator_SNTI 4 2016.pdf

Download (5MB) | Preview

Abstract

Kemasan cerdas merupakan salah satu pengembangan dari teknologi pengemasan modern. Karena teknologi ini dapat memberikan informasi kepada konsumen mengenai kondisi produk secara langsung. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui respon kinerja film indicator yang dibuat dari variasi bahan baku penelitian yaitu PVA (Polivinil Alkohol), PVA ditambahkan kitosan, dan PVA ditambahkan kitosan nano. Karakteristik fisikokimia film diuji dengan analisa transmisi uap air (wvtr), ketebalan, densitas, kuat tarik, dan sensitivitas film diuji menggunakan fillet ikan nila selama 15 jam penyimpanan pada suhu ruang. Comtoh fillet diambil setiap 3 jam untuk analisa kandungan Total Volatile Basic Nitrogen (TVBN), dan jumlah bakteri total (TBC). Hasil penelitian menunjukkan film dengan bahan baku PVA nano kitosan memiliki nilai karakteristik wvtr 4.45x10-4 (gram/m2 .hari). Sensitivitas respon warna yang baik ditunjukkan dengan nilai TVBN ±7,44 (mgN/100 gram sampel). Film dengan bahan baku PVA nano kitosan mengindikasikan respon yamh lebih sensitive terhadap kerusakan ikan nila dibandingkan dengan ilm dari bahan baku PVA dan PVA kitosan

Item Type: Conference or Workshop Item (Speech)
Subjects: Q Science > QD Chemistry
Divisions: Department of Chemistry > Teknik Kimia
Depositing User: Dr Ridhawati Thahir
Date Deposited: 23 Nov 2017 02:00
Last Modified: 17 Jun 2019 07:14
URI: http://repository.poliupg.ac.id/id/eprint/483

Actions (login required)

View Item View Item