Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana analisis varians biaya produksi pada Pabrik Gula Takalar. Menggunakan teknik pengumpulan data dokumen, dan wawancara guna mendapatkan data kualitatif yang bersumber dari data primer dan kuantitatif dari data sekunder. Data primer tersebut berupa hasil wawancara sedangkan untuk data sekunder yaitu dokumen laporan RKAP (Rencana Kerja dan Anggaran Perusahaan) dan laporan realisasi biaya produksi, perusahaan untuk periode 2018.
Berdasarkan hasil analisis varians biaya produksi Pabrik Gula Takalar, terdapat selisih yang tidak menguntungkan pada biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, biaya overhead pabrik variabel dan selisih yang menguntungkan pada biaya overhead tetap. Secara umum penyebab selisih diakibatkan oleh kurangnya kontrol beberapa aktivitas seperti pada area perkebunan, dan bagian pemeliharaan mesin, serta faktor cuaca juga turut menjadi penyebab yang mempengaruhi produktifitas perkebunan. Perusahaan perlu melakukan perhatian pada penyebab selisih tersebut, agar penyimpangan tidak terjadi lagi.